Топинамбур — польза и вред для здоровья человека

Земляная груша, или топинамбур — растение не очень широко известное. Оно относится к группе овощей и имеет полезные свойства, которые проявляются, если правильно его употреблять. Вкус топинамбура напоминает вкус репы, капустной кочерыжки или груши (в зависимости от сорта). Клубни топинамбура имеют тонкую кожицу, поэтому хранить его сложно. Листья топинамбура можно использовать для изготовления чая.

История растения

Родина топинамбура — Северная Америка. Там он растёт в диком виде. Индейцы ввели его в культуру до появления в Америке европейцев.

В 1610 году этот овощ был завезён в Англию, а затем во Францию. Там земляная груша получила название «топинамбур», которое происходит от названия индейского племени тупинамба.

У этого овоща есть и другие названия:

• иерусалимский артишок;
• дикий подсолнух;
• солнечный корень;
• бульва;
• бараболя;
• волжская репа.

Земляная груша очень плодовита, поэтому уже через 20 лет после появления в Англии её продавали там по доступным ценам. Но в 18 веке потребление земляной груши резко снизилось из-за широкого распространения картофеля. После того, как в середине 19 века французский учёный Ж. Б. Буссенго стал восхвалять земляную грушу, объявив её очень полезной, но несправедливо забытой, этот овощ снова привлёк внимание гурманов.

В России топинамбур начали культивировать в 18 веке, но по сей день он воспринимается как диковинный овощ — ведь, в отличие от других овощей, хранить его сложно. Даже небольшое повреждение  клубня приводит к его быстрой порче.

Сейчас российские предприниматели начали высаживать это растение (не только для продажи населению, но и для изготовления добавок для пищевой промышленности и для изготовления лечебных препаратов).

Химический состав топинамбура

Клубни этого овоща содержат белки (до 3%), растворимый полисахарид инулин (16–18%), фруктозу, микроэлементы, витамины, азотистые вещества (2–4%), воду (78%).

В составе клубней присутствуют:

• витамины группы B, витамины C, K (витамина E и бета-каротина мало);
• минеральные соли калия, кальция, кремния, цинка, железа, магния, фосфора.

Содержание инулина и фруктозы в клубнях может быть различным — оно зависит от сроков сбора клубней.

Польза для организма человека и противопоказания

Топинамбур — очень полезный овощ, но употреблять его нужно, соблюдая норму.

Польза

Топинамбур полезен для организма человека тем, что содержит витамины и минералы. Лечебные свойства топинамбура объясняются тем, что в его клубнях содержится много инулина (14–20% от всего веса). Полезные свойства инулина состоят в следующем:

• Инулин помогает восстановить в кишечнике микрофлору.
• Связывает и выводит из крови токсические вещества, которые попадают в кишечник при переваривании пищи.
• Активизирует деятельность желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта.
• Снижает «плохой» холестерин и повышает «хороший».
• Помогает регулировать углеродный обмен и ускорять липидный обмен.
• Повышает иммунитет.

• Земляная груша нейтрализует негативное действие на организм свободных радикалов.
• Улучшает состояние слизистых оболочек и кровообращение в них.
• Избавляет от горького привкуса во рту и от изжоги, обладает противотошнотным и противорвотным эффектом, устраняет вздутие живота.
• Оказывает противоотёчное действие (при отёках сердечного и почечного происхождения).
• Защищает организм от паразитарных инвазий и болезнетворных бактерий.
• Укрепляет кости и зубы, так как содержит в своём составе соли кремния, способствующие усвоению кальция.
• Помогает выводить из организма радионуклиды, соли тяжёлых металлов, вредные соединения.
• Чистит печень.
• Помогает организму усвоить редкий микроэлемент селен (хотя самого селена в земляной груше нет).

Заболевания, при которых особенно полезны лечебные свойства топинамбура:

• Язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит.
• Панкреатит.
• Дуоденит.
• Энтерит, энтероколит, колит.
• Гельминтоз.
• Камни в почках.
• Диспепсические расстройства (запоры и понос).
• Гипертония, ишемическая болезнь сердца (так как в топинамбуре высокое содержание калия).
• Сахарный диабет (особенно полезен топинамбур при сахарном диабете II типа).

Таблетки клубней топинамбура — это биологически активная добавка. Состав таблеток:

• сушёный молотый топинамбур — 95%;
• лактоза — 5%.

Принимать эти таблетки следует в соответствии с инструкцией.

Противопоказания

Единственное противопоказание к употреблению в пищу топинамбура — это его непереносимость организмом.

Симптомы непереносимости топинамбура:

• дискомфорт в кишечнике;
• метеоризм;
• диарея;
• кожные высыпания.

Такие симптомы могут проявиться и при потреблении этого овоща сверх нормы.