Интересные рецепты с каштанами

Созревают каштаны и собирают их обычно с середины сентября по ноябрь. Каштан съедобный можно жарить, варить, добавлять в различные блюда.

В данной статье предлагается рецепт салата, а также рецепты десертов из этих плодов.

Салат из каштанов

Ингредиенты:

• каштаны жареные или консервированные — 1 банка.
• морковь — 150 г;
• листовой салат — 4 листа;
• кальвадос — 1 столовая ложка;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — 75 мл.

Приготовление:

1. Листья салата поместить в холодную кипячёную воду на полчаса (для удаления горечи).
2. Очистить морковь и нарезать длинными, тонкими полосками.
3. Вынуть каштаны из банки (без жидкости).
4. Листья салата просушить и разорвать на кусочки средней величины.
5. В салатницу положить листья салата, на них — морковь и каштаны.
6. Полить заправкой. Заправка: масло + кальвадос + соль, острый перец (по желанию).

Крем из каштанов

Ингредиенты:

• каштаны — 1 кг;
• сливки — 160 мл;
• сахар — 160 г;
• топлёное масло — 60 г;
• ваниль — 1 стручок.

Приготовление:

1. Каштаны варить 10 минут; слить горячую воду и налить холодную.
2. Через 5 минут вынуть из воды плоды, снять с них кожуру, протереть их через сито или измельчить блендером.
3. Приготовить за 3 минуты сироп (вода + сахар + ваниль).
4. Сироп влить в пюре и варить минут 15 до загустения.
5. Добавить масло, размешать.

Крем можно намазывать на тосты или использовать для приготовления различных десертов.

Десерт из каштанов с мёдом

Ингредиенты:

• каштаны — 230 г;
• фейхоа — 180 г;
• мёд — по вкусу;
• лимон — половинка.

Приготовление:

1. Каштаны проколоть и жарить на сухой сковороде 15 минут.
2. Скорлупу удалить, плоды разрезать пополам.
3. Фейхоа очистить, нарезать тонкими пластинами и добавить к каштанам.
4. Полить десерт мёдом и лимонным соком.

Сладкие каштаны по-турецки

Ингредиенты:

• каштаны — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• глюкоза — 450 г;
• ваниль — по вкусу.

Приготовление:

1. Каштаны — в кипящую воду. Через 3 минуты их вынуть, снять кожуру.
2. Снова варить в чистой воде 15 минут.
3. В сотейник налить столько воды, чтобы она могла прикрыть каштаны (но их пока в воду не класть).
4. В воду высыпать глюкозу и сахар.
5. Сотейник — на плиту (на малый или средний огонь).
6. После того, как сироп загустеет, положить в него каштаны.
7. После закипания содержимого сотейника огонь выключить. Сотейник оставить в тепле на ночь.
8. Утром нагреть содержимое сотейника до кипения.
9. Когда всё остынет, добавить ваниль.
10. Плоды выложить на решётку — пусть сохнут до матового оттенка.