Существует сотни рецептов ароматных и потрясающе сочных блинных тортов, которые не составит труда приготовить дома, но каждая домохозяйка делает и украшает их по-своему, в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Классический десерт состоит из множества очень тонких блинов и заварного крема (или домашнего джема со взбитыми сливками).
В данном рецепте торта, который наверняка высоко оценят гости за праздничным столом, важна не только сама идея, но и пропорции, выбор ингредиентов. Можно смело экспериментировать, готовить любую начинку, которая будет хорошо сочетаться с блинчиками, и радовать всех домочадцев фантастически привлекательными вкусностями.
Давайте приступим к рецепту.
Содержание
Приготовление блинов для торта
1. Во вместительную ёмкость вводим мелкий сахар (рекомендовано 100 г, но 60 г будет достаточно), три яйца, немного поваренной соли и ванильного ароматизатора.
2. Далее основательно взбалтываем все составляющие эмульсионным блендером на средних оборотах, поэтапно прибавляем 300 г муки, 10 г какао и 600 мл молока.
3. Качественно взбиваем получившуюся массу, чтобы в результате получить блинное тесто без крупинок.
4. Затем присоединяем пару ложек постного рафинированного масла (без запаха) и старательно вмешиваем его в тесто.
5. Чтобы клейковина муки разбухла, оставляем жидкое тесто на столешнице на пятнадцать минут.
6. На следующем шаге наливаем в подходящую по размеру сковороду немного масла, которое хорошо разогреваем на мощном огне.
7. Распределяем равномерно тесто по всей поверхности сковороды, неспешно обжариваем шоколадные блины с двух сторон и охлаждаем на рабочей поверхности (или разделочной доске).
Приготовление заварного крема для торта
8. В толстостенную кастрюлю насыпаем хлебопекарную муку (180 г), обычный сахар (220 г), измельченный в кофемолке, выкладываем домашнюю сметану (700 г) и два крупных яйца. Медленно перемешиваем содержимое загребающими движениями до полного соединения ингредиентов.
9. Затем варим крем на минимальном огне, периодически помешивая, в течение десяти минут и полностью остужаем.
10. Чтобы добиться воздушной и нежной консистенции начинки, вводим частями в остывший крем со вкусом пломбирного мороженого взбитое до пышности масло (250 г). На выходе получаем достаточно плотную начинку, которая прекрасно держит форму.
Заключительный этап
11. На заключительном этапе собираем наше кондитерское блаженство. На сланцевой доске тонким слоем аккуратно промазываем блины получившимся кремом, а также оформляем бока и верх кондитерского изделия, затем осторожно выравниваем поверхность изогнутой спатулой и отправляем на полчаса в прохладное место (для стабилизации).
12. Тем временем занимаемся приготовлением шоколадного ганаша. В глубокий ковшик выкладываем термостабильные капли (60 г) и наливаем густые сливки (30 г), нагреваем элементы до первых признаков кипения.
13. Консистенцию блестящего и гладкого ганаша можно регулировать с помощью дополнительного количества пастеризованного молока. Чтобы получить объёмные шоколадные подтёки, выливаем глазурь в центр готового продукта и ждём, когда она красиво стечёт.
14. В завершение распределяем ганаш с помощью кондитерской палетки по всей поверхности сладкого творения и вновь убираем в холод до полного застывания.
15. Когда достаточно мягкая глазурь немного схватится, декорируем торт сахарной посыпкой, аппетитными ломтиками отборной клубники с хвостиками или шоколадной крошкой (по желанию).
Готовьте на здоровье!
